Кондитеры, нужен новогодний совет

[Kodya]

А зачем нужен миксер для айсинга???

В пряничной школе вообще пользуются лопаточкой силиконовой. Мои девочки (Аня и подруга) вчера раскрасили 3 десятка и именно растирали.

[Kodya]

https://youtu.be/n-bEuc_Egg8

[Dashenka]

Ты только из-за термической обработки хочешь делать в специальном устройстве?
Может, взять перепелиные яйца? Они вроде безопасные. Еще можно сухой белок взять...
Сначала я вообще хотела написать "мир сошел с ума" Но потом догадалась, что да, пусть минимально опасное, но не стала бы кому-то чужим давать... (своим могу )

[dashenkar]

Оль,возьми альбумин.имхо это проще

[Kodya]

Оля, мне у Хлебниковой рецепт козуль архангельских понравился. Очень плотные, но не твердые

[Lutik]

А зачем нужен миксер для айсинга???

В пряничной школе вообще пользуются лопаточкой силиконовой. Мои девочки (Аня и подруга) вчера раскрасили 3 десятка и именно растирали.

привычка наверное.
я и тесто для блинов миксером смешиваю.

[Lutik]

Оль,возьми альбумин.имхо это проще

ну я с ним не работала раньше, поэтому для меня не проще. Его достаточно с водой и сахарной пудрой смешать?

[dashenkar]

ну я с ним не работала раньше, поэтому для меня не проще. Его достаточно с водой и сахарной пудрой смешать?

Да

[Дева]

Да,альбумин разводиться с водой,потом добавляет пудру.

[dashenkar]

ну я с ним не работала раньше, поэтому для меня не проще. Его достаточно с водой и сахарной пудрой смешать?

Просто, если важна безопасность, то албумин хорош. Еще можнл умное яйцо взять. Бутылку с белком- он пастеризованный.

Вот рецепт на альбумине https://hlebopechka.ru/index.php?opt...3511#msg323511