[QUOTE=Sladkaya;1669766]Вариантов много. Например вот соус, который сразу идет в еду:Сообщение от Токси
Протираешь через сито ягоды и ставишь в сторону.
В ступку кидаешь мелко порубленные листики кинзы, мяты и базилика. Немного перца чили, чеснока, хмели-сунели, соль, сахар. В эту же ступку наливаешь ложку виноградного или яблочного уксуса и перетираешь до пастообразного состояния.
Соединяешь все с ежевичным пюре и перемешиваешь. Все специи добавляешь аккуратно. Лучше потом попробовать и добавить еще.
Есть вариант с вином. Этот соус можно законсервировать в банке (сама не делаю, мне проще из замороженной на 1 раз приготовить).
Едевику кладешь в кастрюльку и наливаешь вино (можно обычное, можно сливовое, можно вишневое). Кипятишь это все минут 5-6. Остудаешь и перетираешь через сито. Далее добавляешь специи (красный молотый перец, смесь трав, мускатный орех, тут можно импровизировать), соль, сахар, чеснок, винный уксус (или яблочный), соевый соус и все это варишь на медленном огне до загустения (минут 15, но зависит от объема). Добавляешь немного меда и выключаешь огонь. Переливаешь в чистую баночку, даешь остыть и ставишь в холодильник на 2 дня. Если все это залить в стерилизованную банку и закатать, то можно дольше хранить.
Еще люблю к утке делать.
Ягоды кладешь в кастрюльку и присыпаешь слегка сахаром, немного воды и карамелизуешь их, заливаешь красным вином и варишь (вместо вина можно апельсиновый сок и дольки апельсина, а можно и вино и дольки апельсина, а можно вишню или смородину (главное фантазия)))). Когда немного поваришь можно протереть через сито, а можно оставить и целые ягодки. Далее специи. Палочка корицы, немного имбиря, парочка гвоздиков гвоздики и немного шариков душистого перца, можно и орех мускатный. Я специи завязываю в марлевый мешочек, чтоб потом вынуть. И опять немного варишь до загустения. Под конец немного меда. Соль не добавляю. Можно как горячий, так и холодный употреблять.
Ответ с цитатой