да, терпуга мы тоже покупаем)Сообщение от Leca
да, терпуга мы тоже покупаем)
Где покупаете и как готовите?
В Красной игре, не костлявая, готовим на решетке, в коптильне, в духовке
Hru-hru (27.06.2018)
За несколько часов до готовки обильно натираем крупной солью и кладем в прохладное место, не в холодильник. Потом на решетке на углях, но чтоб подальше от углей, не сильный жар чтобы был и под крышкой, чтобы эффект коптильни был. Лучше а
На углях фруктовых деревьев, она тогда ароматнее. Мы делаем просто на решетке, но надо поворачивать и аккуратно, чтобы не развалилась.
Раньше у нас коптильня была, в ней делали, сейчас по описанному методу н чуть не хуже получается.
Рыбу надо брать среднюю, чтобы жирненькая, но не очень большая
Катик (28.06.2018)
От себя хочу добавить, внутрь хорошо тархун положить неск веточек.
Катик (28.06.2018)
А в соевом вкусно мариновать утку (филе) с горчицей
ну, то что соевый для птицы хорошо, это ясное дело)
а мы рыбу так делаем: покупаем ольховые опилки..мочим их и кладем в фольгу.. и делаем как бы подушку. протыкаем эту подушку и на решетку..сверху рыбину..и накрываем фольгой..
через дырочки проходит воздух от ольхи и рыба получается с дымком..
Интересный способ)
Мне пока отказано в полноценной коптильне под предлогом, что итак полно приблуд для кухни , а это прям отличный вариант)
Ответ с цитатой