Скумбрия на огне

[Катик]

Мы ее коптим в коптильне, та, которая небольшая и прям на мангал ставится - очень вкусно.
Либо как Катя, просто соль-перец, дать полежать и на решётку.

а мне скумбрия именно в коптильне не очень нравится, я в коптильне больше красную люблю)
когда на огне, тоя еще в брюшко травки засовываю - укроп, петрушку

[Leca]

а я для мангала открыла себе рыбу терпуг...оч вкусная..
скумбрию не лю...

[Катик]

а я для мангала открыла себе рыбу терпуг...оч вкусная..
скумбрию не лю...

да, терпуга мы тоже покупаем)

[Hru-hru]

да, терпуга мы тоже покупаем)

Где покупаете и как готовите?

[Катик]

Где покупаете и как готовите?

В Красной игре, не костлявая, готовим на решетке, в коптильне, в духовке

[Lulyaka]

За несколько часов до готовки обильно натираем крупной солью и кладем в прохладное место, не в холодильник. Потом на решетке на углях, но чтоб подальше от углей, не сильный жар чтобы был и под крышкой, чтобы эффект коптильни был. Лучше а
На углях фруктовых деревьев, она тогда ароматнее. Мы делаем просто на решетке, но надо поворачивать и аккуратно, чтобы не развалилась.
Раньше у нас коптильня была, в ней делали, сейчас по описанному методу н чуть не хуже получается.
Рыбу надо брать среднюю, чтобы жирненькая, но не очень большая

[Sladkaya]

От себя хочу добавить, внутрь хорошо тархун положить неск веточек.

[Sladkaya]

А в соевом вкусно мариновать утку (филе) с горчицей

[Катик]

А в соевом вкусно мариновать утку (филе) с горчицей

ну, то что соевый для птицы хорошо, это ясное дело)

[Leca]

а мы рыбу так делаем: покупаем ольховые опилки..мочим их и кладем в фольгу.. и делаем как бы подушку. протыкаем эту подушку и на решетку..сверху рыбину..и накрываем фольгой..
через дырочки проходит воздух от ольхи и рыба получается с дымком..