пропадет кефир..нужен совет!

[Ёлка]

Последнее время делаю "печенье", которое фактически является верхушкой или шляпкой маффина.

Рецепт изначально тоже был оладушковым. Потом я попробовала тесто налить в формочки для маффинов, получились нежные маффины. И последним экспериментом было класть тесто на пекарскую бумагу кучками, в результате вышли такие штучки, вот как шапочка у маффина. Сверху корочка, внутри пористый пружинящий мякиш.
Добавки помогают разнообразить вкус печенья, но у нас фаворит лимонные.

Делаю по "методу смешения сухих и жидких ингредиентов".
Отмеряю муку какой-то чашкой. Ссыпаю в миску, где будет замес теста. Туда же кладу сахар - мои любят сладкие, кладу ложки 3-4 столовых сахара. Щепотку соли. Половинку пакетика разрыхлителя или соду. Тщательно венчиком размешиваю все сухие ингредиенты. На этом же этапе добавляю цедру с лимона.

Дальше в ту же чашку, которой отмеряли муку, вбиваю одно яйцо. Вилкой разбалтываю. Наливаю кефир. Не до краев, чуть меньше. И уже до краев почти наливаю растительное масло. Можно и растопленное сливочное, вкуснее будет, но и с растительным хорошо, а возни значительно меньше. Размешиваем все содержимое чашки аккуратно.

Теперь жидкость из чашки надо влить в миску к сухим компонентам. И перемешать буквально несколькими движениями, только чтобы смочилась вся мука. Но ни в коем случае не вымешивая тесто до гладкой однородности. Оно будет бугристое, некрасивое, это как раз то, что надо.

Теперь это бугристое тесто кучками кладем на пекарскую бумагу и ставим в разогретую до 205 градусов духовку минут на 15-20. Смотрим на румяность. Кучки-лепешки набухнут, поднимутся, немного растекутся. Потом схватятся и зарумянятся. Точно как шапочки от маффинов.