Я раньше делала, у нас как-то всегда котлеты мама с овощной подливкой готовила. Подливка стандартная, как и на перцы фаршированные идёт. Лук-морковка-томат-водичка. Остальные дополнения по сезону и вкусу.
Потом с мужем стали вместе жить, а у них в семье просто котлетки принято, без подливки. И муж у меня ничего такого овощного не любит. Давно не делала в общем.