посоветуйте молоко для приготовления творога!

[Ана]

у меня опять "сопли"... взяла по совету свекрови Простоквашино в бутылке, которое неделю хранится... у нее вот из него получается хорошо... а у меня сопли!! кто помнит мою тему с йогуртами, поймет мою печаль. такое впечатление что у меня такая карма))

от йогурта я уже отказалась, решила хоть творог сделать... ага, щаз... делала со сметанной закваской. через полдня просто сопли галимые были. спустя сутки загустело, но все равно сопли остались (то есть тягучая консистенция, которая тянется за лопаточкой, когда ее вынимаешь из массы).

та же самая свекровь говорит, что когда ей попадается вот такое сопливое молоко, она сразу это выкидывает, даже не доделывает, потому что это значит молоко с антибиотиками или что-то вроде того... в общем плохое молоко... не знаю, насколько она права, но то, что она доделывает (то есть по ее мнению хорошее молоко) - очень вкусно. но почему у нее из простоквашино получается, а у меня нет - загадка из загадок... вот сижу терзаюсь сомнением, доделывать ли мне этот творог или сразу нафиг выкинуть...

расскажите из чего делаете вы, чтоб без соплей. для тупых пожалуйста поточнее название и жирность (хотя жирность как я понимаю для творога должна быть максимальная). можно прям ссылочку на картинку - это будет идеально)

[Миракл]

Мне творог на закваске вообще не понравился. А так вообще делаю на любом молоке, беру и простоквашино, и вкуснотеево, и белый город, и 33 коровы было, и лакмо. Боьше всего люблю ясный день или летний день ( мордовское). Разницы от молока не заметила.

[Lutik]

сопли от того, что ты перегрела закваску. Сопли - это продукт распада перегретых (убитых) бактерий. какая закваска у тебя? она свежая?
жирность молока обычная, я использовала агушу, которую на молочной кухни выдавали. Закваска виво.

[Ана]

сопли от того, что ты перегрела закваску. Сопли - это продукт распада перегретых (убитых) бактерий. какая закваска у тебя? она свежая?
жирность молока обычная, я использовала агушу, которую на молочной кухни выдавали. Закваска виво.

в смысле перегрела закваску? я ее вообще не грела... сметану Рузскую положила, от 27.11, срок годности до 04.12... то есть вчера ей шел второй день - достаточно свежая?

[Lutik]

в смысле перегрела закваску? я ее вообще не грела... сметану Рузскую положила, от 27.11, срок годности до 04.12... то есть вчера ей шел второй день - достаточно свежая?

тааак, а куда ты положила сметану? в молоко подогретое? я то думала, ты закваской готовой пользуешься.
В любом случае, если ты молоко перегрела, бактерии из сметаны помрут в слишком горячей для себя среде и дадут сопли.
Молоко пастеризированное нужно доводить до кипения и остужать немного, а стерилизованное просто подогреть до нужной температуры.

[Бельчонок]

тааак, а куда ты положила сметану? в молоко подогретое? я то думала, ты закваской готовой пользуешься.
В любом случае, если ты молоко перегрела, бактерии из сметаны помрут в слишком горячей для себя среде и дадут сопли.
Молоко пастеризированное нужно доводить до кипения и остужать немного, а стерилизованное просто подогреть до нужной температуры.

Получается если и йогурты как сопли, то надо меньше по времени их делать?

[mimi_doll]

Девочки, а можно не в тему спрошу, а зачем самим делать - это вкуснее или считается полезнее? Просто тут же молоко или кефир изначально тоже не самые полезные, магазинные.
А то, может, если это полезнее, мне тоже надо самой делать?)))

[Миракл]

Девочки, а можно не в тему спрошу, а зачем самим делать - это вкуснее или считается полезнее? Просто тут же молоко или кефир изначально тоже не самые полезные, магазинные.
А то, может, если это полезнее, мне тоже надо самой делать?)))

Разумеется полезнее, йогурт хранится 5-7 дней, а покупной от 14 и дольше, значит, там консерванты. Хороший йогурт стоит рублей 50-70, а тут выходит дешевле. Ну и я вот кефир делаю, муж ест, как йогурт, а я, как кефир, я такого никогда не покупала.
Ну и с творогом та же фигня, что консерванты добавляют для увеличения срока годности.

[ЮЛ]

Я могу тебе на пробу деревенского молока привезти)) Вот со сметаной только не уверена, стало на одну корову меньше, теперь у оставшихся молочниц не часто остается на творог и сметану, все и так разбирают(

[dashenkar]

Разумеется полезнее, йогурт хранится 5-7 дней, а покупной от 14 и дольше, значит, там консерванты. Хороший йогурт стоит рублей 50-70, а тут выходит дешевле. Ну и я вот кефир делаю, муж ест, как йогурт, а я, как кефир, я такого никогда не покупала.
Ну и с творогом та же фигня, что консерванты добавляют для увеличения срока годности.

А кефир виво прям жидкий и без комочков? У меня виво кефир давно лежит, но все никак