Я так и не поняла, чего ты все таки хочешь?
В Риме - да, будет жара нереальная. В августе - вся европа и итальянцы в том числе устремляются на каникулы на пляжи, поэтому и многое забронировано уже на август и на пляжах будет не протолкнуться.
может в Австрию на озера?
Ребенок же у тебя не школьного возраста вроде бы - перенесите на начало сентября - и сразу в Сицилии и по всей пляжной Европе числа после 4 сентября будет все свободно.
Насчет того, что местность не впечатляющая.....хм... у меня на старом ноутбуке несколько лет стояла картинка побережья Сицилии, и постоянно подзаряжала позитивом. Ну это дело вкуса, с растительностью там хуже, чем в Тоскане или Умбрии, но там виды моря классные.
http://ternovskiy.livejournal.com/221174.html
Могу порекомендовать Неаполь (там что не отель - то шикарные виды на Везувий), есть аквапарк+отель на побережье, но он немного в стороне от Неаполя, нужна машина.
А вообще, хотите впечатляющей природы - то Канары, и погода там идеальная, и природа, и для детей куча развлечений.
А Чехию и Рим я б оставила на весну и осень вообще.
Если все же хочется жариться в Риме, то езжайте купаться на побережье Одиссея - в Террачину, Сперлонгу или Сабаудию - это ок. 100 км от Рима. С отелями здесь не подскажу. В риме тоже в апартах останавливались.