Жэк ничего не оценивает, а если и оценят, но не по рыночным ценам.
От эксплуатарующей организации ты получаешь акт о причинах залива и повреждениях, далее (в идеале) вызываешь независимого специалиста (эксперта) для осмотра квартиры, о времени и дате осмотра извещаешь виновника залива.
После того как получаешь заключение о заливе пишешь иск, оплачиваешь госпошлину, прикладываешь правоустанавливающие документы на квартиру, заключение специалиста, акт о заливе, сведения если пользовалась страховойкой о полученном размере страховой выплаты и идешь в суд.
Вкратце так 
=======
Ответ с цитатой