научите вкусно готовить пасху, спасибо
научите вкусно готовить пасху, спасибо
Вот по этому рецепту делаю и все друзьям раздала. Вкусно необыкновенно!
Берем 3 коробочки обычной ряженки (полтора литра). Подвергаем ее пытке подвешиванием на ночь. На всякий случай напомню: кастрюля, в кастрюлю - сито, в сито - льняное полотенце (несколько слоев марли, носовой платок..), в полотенце - ряженку.
Утром имеем в сите грамм 500 нежнейшего творога с волшебным вкусом, который нам и даст в готовой пасхе тот самый "пломбирно-крембрюлейный" эффект.
Пачку сливочного масла (грамм 200, хотя я обычно беру меньше), полежавшего пару часов в тепле тщательно растираем со стаканом (у меня, опять-таки, - меньше) сахара и двумя желтками. Вот тут следует немножко постараться, чтобы не осталось кристаллов сахара. А еще лучше заменить сахар сахарной пудрой.
Добавляем в эту массу ванилин, туда же отправляем творог, добытый из ряженки.
Дальше я предпочитаю придать пасхе "воздушности" и здесь возможны варианты.
Можно взбить полстакана сливок (иногда я взбиваю из с сухими сливками для взбивания) и аккуратно вмешать их в общую массу, можно так же поступить с белками, сбитыми в устойчивую пену.
Теперь остается добавить "эдакого", чего душа пожелает: орехи, изюм, курага, цукаты, положить массу в пасочницу (или в ту же конструкцию, в которой добывали творог), пставить сверху легкий гнёт, отправить в холодильник и часов через 8 наслаждаться волшебным вкусом.
Мышоночек, посмотри личку, я тебе вопрос скинула по пасхе.Сообщение от Мышоночек
Очень очень вкусно получилось!!! Кстати сказать, получившийся творог из ряженки можно просто так есть, без сахара. Прям пальчики оближешь! Спасибо
Наташ, ты про творожную в смысле?
Знаешь, рецептов масса, но я, испробовав, поняла, что никаких рецептов не нужно.
Нужно оч. свежие и качественные продукты - творог, яйца, сливки, масло и все.
Я просто покупаю деревенский творог или делаю его сама (элементарно 3 л молока подогреть, но не кипятить, влить 1 л. кефира, немного еще подогреть, как начнет отделяться будущий творог и сыворотка, выключить огонь и оставить на ночь).
Утром на марлю, дать стечь и все!
К этому добавить сахарную пудру (и вкуснее и легче раствориться), ванилин, желтки свежих яиц, сливки, растопленое сливочное масло, сухофрукты, предварительно замоченые и обсушеные на салфетке.
Перемешать, в форму либо в марлю и под гнет, чтобы влага ушла.
Unochka (29.04.2013)
а творог самой не сильно сложно делать? и молоко какое лучше - 3,5%?
Творог самой делать легко, молоко лучше брать жирное.
Главное - не кипятить молоко, иначе белок свернется и вместо мягкого воздушного творога получится жесткая крупица...
Я вечером делаю, на ночь оставляю в кастрюле на плите, к утру у меня сверху плотная масса будущего творога, снизу прозрачная сыворотка.
Кстати, сыворотка говорят полезная, но я не фанат...не использую ее. А кто-то и пьет и волосы моет.....
В общем, утром массу откидываю на дуршлаг, застеленный марлей, связываю с 4 углов и подвешиваю прямо к крану на кухонной мойке.
У меня мойка глубокая, кран высокий - удобный.
Вниз для подстраховки миску ставлю - вдруг упадет, так хоть не на дно мойки, где я посуду мою с химией, а в чистую миску.
К вечеру творог готов!
Кстати, самый вкусный творог получается из молока в полиэтиленовых пакетах - самого недорого.
А все остальное долгоиграющее в пакетах - ИХМО, не то.
Если только не Рузское , которое дней 5 хранится...или Избенка, тоже дней 5 максимум, а то и 3.
Unochka (29.04.2013)
рузское не покупаю по личным убеждениям))) куплю просто в пакетах
девочки, авы не боитесь сырые яйца кушать?
Ответ с цитатой