Аджика

[Рыжык]

Я не удивлю вас кулинарным шедевром. Просто поделюсь своим рецептом аджики.
Я этот вопрос изучала и через интерент и органо-лептически. Муж покупал аджику на рынке. В последний раз была сильно пересолена, и я наконец уговорила "ну давай я же сделаю сама". Мама привезла своих горьких перцев, так что основное сырье было.
Рецепта как такового не существует: я по запаху определила какие специи туда идут, внесла свое "видение" и получила прекрасную аджику.
1. НЕ СОВЕРШАЙТЕ ФАТАЛЬНОЙ ОШИБКИ, КОТОРУЮ ДОПУСТИЛА Я!!!
Работайте ТОЛЬКО в перчатках!
Я сутки промучалась, не помогало ни мытье рук, ни сода (может конечно мало по времени держала), только в 3 часа ночи, когда я измучавшись от раскаленного утюга в руках, намазала их пантенолом. На следующий день как только помоешь посуду или растревожишь - все начинается заново, хоть и не в таком масштабе.

Рецепт:
20 стручков жгучего касного перца, головка чеснока, пучок кинзы, томатная паста (только не Балтимор! -это химия), специи: хмели -сунели, уцхо-сунели, соль (это все же консервант природный).

Перец очищаем от семян и перегородок. Я все ингридиенты перемолола блендером. Справляется, - но плохо. Выложила в миску, тщательно перемешала и разложила в тару. Получила 6 маленьких баночек из под детского питания.

Консистенцию аджики регулируйте количеством томатной пасты.

Это все . Кажется просто - но это не совсем так

Если молете сухой перец в кофемолке, то раскладывайте его только в маске! Это я тоже прошла. Нос отмыть невозможно. Пыль мелкая и летит везде. У меня в планах смолоть семена - они самые ядреные в перце.