"Графские развалины"

наконец-то я это приготовила! все собиралась,собиралась и вот. подруга дала рецепт.
назвать тортом это сложно,просто-десерт.

http://www.hlopoty.ru/pages/gal.php?gid=9681&page=2

не помню, выкладывали ли здесь этот рецепт, все равно поделюсь тут.

Состав:
яичные белки - 4 шт,
0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры,
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

Приготовление:
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.

Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок).
Выпекать безе при температуре 100 градусов 2,5 часа в зависимости от размера изделий.


Крем:
масло сливочное - 200 г,
сгущенное молоко - 8 ст. ложек
Приготовление:
Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин до получения пышной однородной массы.

готовые безешки легко сходят с протвиня,каждую окунать в крем донышком и укладывать горкой,в финале я все поспала сладким какао.



Отправка отредактированного (05 Feb 10 00:20)