Так его называет моя свекровь ... это что-то типа холодца но только без жира.
Берем рульку (свинная голяшка), мясо с нее можно немного обрезать (пойдет на котлеты), а все остальное разрезаем (включая кожу заливаем водой (воды немного, нужно только мясо прикрыть). Доводим до кипячения, воду сливаем,рульку промываем, наливаем в новую воду (немного, только что бы прикрыть мясо), солим, так же добавляем лук, морковь, лаврушку и ставить на маленький огонь и варим приблизительно 3-4 часа. После все достаем из бульона, бульон процеживаем, морковь и само мясо (включая кожу, она очень нежная становится) режим мелко и кладем обратно в бульон и перчим (по вкусу). Ставим на огонь доводим до кипения и закладываем мелконарезанный чеснок, все перемешиваем, опять доводим до кипения и разливаем по емкостям. Даем остыть и в холодильник. Через 2 часа можно есть. Может и муторно немного но зато очень вкусно особенно для тех кто не любит студень у холодца.