желатин надо замочить, а потом растворять на водяной бане. лучше не мешать. и заливать в творожный крем теплым. лучше всего брать hass или haas - не помню точно название.... его не надо замачивать. посмотрите,у меня несколько тортиков с желатином http://blogs.mail.ru/bk/dashenkar/