Великий пост

[Kodya]

В этом году я не пощусь. Но постится моя мама. Давайте делиться блюдами для более-менее разнообразного постного стола.
Вот что я вчера и сегодня приготовила
ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
Рис промыть и отварить в большом количестве воды. Грибы нарезать и потушить с луком. Смешать лук с грибами и рис, посыпать зеленью петрушки. Стручки перца начинить фаршем, сложить в невысокую кастрюлю, добавить 0,5 стакана кипятка и тушить 15-20 минут. Помидоры натереть без кожицы на мелкой терке, потушить, смешать со сметаной и залить перец. Довести до кипения, заправить специями.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ
1 стакан гречки
3 крупных шампиньона
2 некрупные луковицы
3 помидора (можно заменить томатом или кетчупом)
3 столовые ложки растительного масла
соль и перец - по вкусу
В кипящем растительном масле поджарить мелко нарезанный лук и ломтики помидоров с удаленной кожицей, приправить солью и перцем и в полученный соус засыпать очищенную гречневую крупу. Прожаривать крупу минут 5, не заливая водой. Затем налить в обжаренную крупу 4 стакана холодной воды, довести до кипения, постоянно помешивая, и добавить мелко нарезанные грибы. Варить до готовности на медленном огне.
Перед подачей на стол заправить сливочным маслом и хорошо перемешать.

Постный пирог
в 1 стакан муки добавить 1 ч.л. соды, гашеной уксусом и 0,5 стакана сахара.Перемешать.Влить 1 стакан холодного крепкозаваренного чая или кофе.Хорошо перемешать(комочков не должно остаться).Добавить 3 ст.л. варенья без косточек и 3 ст.л. растительного масла.Положить грец. орехи и/или изюм. Перемешать.И еще 1 стакан муки.Хорошо перемешать.Форму смазать маслом, посыпать манкой или сухарями.Выпекать 15-20 мин. при 220".

[m@r]

хорошая идея делиться постными рецептами))) Только вот в первом рецепте можно обойтись без сметаны,а во втором без сл.масла))К

КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ: Хорошо промыть, порезать дольками (можно не чистить), варить в подсолёной воде после закипания 4 мин. Воду слить, выложить картошку на смазанный маслом(подсолнеч. без запаха или оливковым) протвень. Сверху взбрызнуть маслом, посыпать специями для картофеля или др. любимыми специями, посолить и запекать при 200градусах до появления золотистой корочки. Подавать с соусом карри или кетчупом)))

ЖАРЕННЫЕ КАБАЧКИ: Порезать кружочками, обжарить с двух сторон, выложить на плоское блюдо.На каждый кусочек положить тоненькую дольку чеснока, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ: Отварить кальмары, порезать, заправить постным(или фито) майонезом. Можно добавить в салат св.огурчик, китайский салат и зелень (укроп, петрушка). Такой салат хорошо подходит с пюре картошкой. Кальмары можно заменить креветками

СОЛЯНКА: Нашинковать капусту, потереть морковь, нарезать репчатый лук, помидоры, болгарский перчик. Всё потушить и посолить. Можно добавить томатной пасты. Когда салянка почти готова, порезать зелень

[Kodya]

ПОСТНЫЙ ПИРОГ "РОЗА"
Дрожжевое тесто (или приготовить самой из 2 стаканов муки, 1.5 чайных ложки быстрых дрожжей, разведенных в 1 стакане воды, 1-2 столовые ложки масла растительного, 1ч.ложка сахара и 0.5 ч.ложки соли),
1 стакан мака,
1 стакан сахара,
по 1ст ложке муки и крахмала.
А для начинки мак использовала покупной-100граммовая пачка, столько же по объему воды и сахара. Но воды оказалось больше нужного-пришлось упаривать.. муку и крахмал тоже добавляла. Перед раскладыванием начинки тесто смазала раст. маслом. Пирог делался впервые, поэтому розочки на розы не совсем похожи - надо было их немного развернуть(лепестки). А так вкусно и вместо разъемной формы - у меня обычная средняя сковорода используется ПРИЯТНОГО ПОСТА! Ну и в преддверии весеннего праздника - приятно жарить такие розы!
Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и равномерно рапределить по всей его площади начинку из мака. Для этого мак залить стаканом воды и вскипятить, добавить сахар и, если начинка будет слишком жидкой добавить 1ст ложку муки и 1ст ложку крахмала. Хорошо перемешать и охладить. Свернуть рулетом тесто с маковой начинкой, нарезать булочки высотой примерно 4-5см, нижний конец плотно защипать. Круглую разъемную форму выстелить бумагой для выпечки и плотно уложить в нее булочки, начиная с центра. При выпечке они соединяются в единый пирог. Выпекать при 200 градусах около 40 минут

Как вариант начинки - дробленые орехи.

[нетерпеливая]

Прошлогодняя тема http://hlopoty.ru/phorum/read3.php?f=192&i=150450&t=150450

там много рецептов выкладывали

[нетерпеливая]

Уже выкладывала, но поделюсь еще - один из любимейших рецептов во время поста

Макароны с грибами
Нужно:
400 г коротких макарон,
250 г шампиньонов,
1 морковь,
оливковое масло,
2 ст. л. винного уксуса,
2 ч. л. рубленой петрушки,
1 красный сладкий перец,
маслины без косточек,
молотый черный перец, соль
можно еще взять лук, но я просто не очень люблю

Грибы моем и режем, морковь очищаем, режем. Пассируем морковь и лук (я просто морковь пассировала) в 2 ст. л. оливкового масла примерно 1 минуту. Добавляем шампиньоны, уксус и зелень, тушить 15 минут.Когда все это будет готово, выкладываем в миску, можно еще немного масла оливкого добавить и ставим в холодильник на пару часиков, чтоб охладилось (в оригинальном рецепте говорится о том, что желательно оставить в холодильнике на ночь) Стручки сладкого перца моем, режем кубиками. Макароны отвариваем в подсоленной воде. Смешиваем с охлажденными овощами и перцем макароны. При подаче блюдо посыпаем мелко нарезанными маслинами. Мне понравилось!

[melky]

КАРТОШКА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ
Шампиньоны (или любые другие грибы)
Картофель
Морковь
Лук
Чеснок
Зелень
Грибы выкладываем в кастрюльку с луком, чесноком и морковкой, тушим минут 5-7 в раст.масле. Картошку нарезаем кусочками (чем меньше кусочки, тем быстрее приготовится блюдо) и выкладываем в эту кастрюльку к грибам. Наливаем воды (я на глаз наливала - меньше уровня картошки) и тушим до готовности картошки. Подаем с зеленью.

КАША ПШЁННАЯ С ТЫКВОЙ
Тыква 200г.
Пшено 1ст.
Соль
Вода 2ст.
Нарезаем тыкву кусочками мелкими, выкладываем в кастрюльку с 2 стаканами воды. Минут 10-15 варим, после чего высыпаем промытое пшено и добавлям соли по вкусу (я ещё сахара сыпанула ~2ст.л.) Варим до готовности пшена.

ПЛОВ С ГРИБАМИ
Грибы
Рис
Морковь
Лук
Чеснок
Готовим, как обычный плов, только вместо мяса - грибы. Я готовлю так: грибы, лук и чеснок в раст.масле тушу минут 10, после чего добавляю промытый рис и протёртую на крупной терке морковь слоями, заливаю водой и тушу до готовности.
Рис можно заменить гречкой - готовится также.

ОВОЩНОЕ РАГУ
Кабачки
Баклажаны
Морковь
Лук
Картофель
Перец сладкий
Помидоры
И вообще всё, что есть в доме из овощей
Всё режем кубиками, добавлям раст.масла и тушим до готовности. Обычно готовность определяю по картошке - она самая "долгая".
Можно ещё в горшочках запечь.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН
Баклажаны
Чеснок
Зелень (круто идёт сюда кинза!)
Майонез "ФИТО" (постный)
Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем на сковороде. Масла я добавляю совсем капельку, чтобы баклажаны не протушились в нём, а именно зажарились до румяного цвета
Выкладываем на тарелку, сверху тертый чеснок, майонез и зелень.
Также можно приготовить и кабачки.

КАРТОШКА ЖАРЕННАЯ С ГРИБАМИ
Картошка
Грибы
Лук
Жарим, как обычно, картошку на сковороде. Отдельно обжариваем грибы с луком. В конце всё смешиваем и едим