МАСТАВА
Наконец-то я добралась!
Первый рецепт будет МАСТАВА - первое блюдо, наподобие харчо.
Все практически блюда готовятся в казане.
На 500 кг мяса (баранина)
пол-стакана масла растительного (если есть, то курдючное сало)
2 моркови
2 средние луковицы
3-4 помидора (не огромных, в крайнем случае можно взять таматную пасту)
3 картофелины
300 г риса (лучше пропаренного)
1 ст ложка рубленной кинзы (на любителя)
красный жгучий перец
лавровый лист
Так:
в казане растопить сало (потом выкинуть шкварки) или прокалить масло. Обжарить в этом масле нарезанное кубиками мясо, потом добавить нарезанный лук (можно не очень мелко, он ужариться)и помидоры (без шкурок, или томатную пасту). когда они потоушаться положить нарезанную морковь, картофель, кубиками. Жарить всё 5-6 минут.
Затем залить хаолодной кипяченой водой и варить минут 20. в кипящий бульон высыпать промытый рис, посолить, варить до готовности. Минут за 5 до конца положить перец жгучий и лавровый лист. Когда свариться суп, снять его с плиты и дать постоять 7-8 минут.
Когда разливаешь в тарелку, сверху кинзу. Можно подать отдельно, а лучше сразу заправить суп кислым молоком (я добавляю пару ложек 1% кефира). ММММ... Вкунятина!



Отправка отредактированного (08 Nov 07 01:20)