Девочки, поделитесь рецептами котлет. Вся семья любит котлеты а у меня они не получаются.
Девочки, поделитесь рецептами котлет. Вся семья любит котлеты а у меня они не получаются.
Берёшь в равных пропорциях говядину и свинину, пропускаешь через мясорубку, туда же пару кусочков размоченного в молоке хлеба, лук, его надо много (ну не один к одному, конечно , но такую большую луковицу), тогда котлеты сочнее будут. Точно пропорции сказать не могу, потому что делаю на глазок. Соль не забываешь. У меня тётя яйцо добавляет, типа чтобы не разваливались, но у меня и без яйца не разваливаются. Ещё можно добавить пропущенную через мясорубку сырую картофелину, котлеты будут мягче, но это дело вкуса. И всё, лепишь котлетки, обваливаешь в сухарях и жаришь сначала на сильном огне, чтобы подрумянились, а потом на маленьком доводишь. Я после жарки ещё их складываю в тёплую кастрюльку, чтобы потомились немного.
Всё!
В фарш главное положить всякого разного, лук, картошку сырую, размоченную в молоке булку, чеснок, приправки, яйцо - просто надо поэкспериментировать с дополнением к фаршу и найти свой рецепт. Жарю как девочки описали - сначала с двух сторон в сковороде румяню, а потом в той же сковороде доходят на огне поменьше.
Часто делаю котлеты в подливке - когда подрумяненные и полуготовые котлеты выкладываю в сотейник, в сковороде делаю поджарку -лук, морковка, помидорки. Поджаркой сверху котлеты закрываю и заливаю томатным "бульоном" - томат пастой, разведенной в приправленой воде. И ставлю на средний огонь.
Получается вкусно.
Муж мой привередливый глупости в виде подливки не ест, овощи брезгливо смахивает, а котлетки уминает со свистом.
Фарш покупной говяжий 0,5кг
1 плавленный сырок Дружба потертый на терке
1 луковичка тертая на самой мелкой терке
1 картофелина тертая на самой мелкой терке
кусок белого хлеба вымоченный в молоке
1 яйцо
посолить, поперчить
руки смочить в холодной воде и лепить котлетки, тогда к рукам никогда ничего не прилипнет и выкладывать на разогретую сковородку, обжарить с двух сторон и сделать плиту до минимума и жарить до готовности.
Муж за раз 3,5 котлетки аж схомячил)))))
А в фарш можно еще рис отвареный добавить и тогда получатся ежики. Можно нафаршровать им перец или завернуть в капустный лист(у капустноголиста нужно немного отдить твердую часть, где корешок) обжарить немного на сковородке, потом добавить немного водички и тушить. В конце добавить сметану, чуть томатной пасты или кетчупа, приправу хмели сунели, лавровый лист и немного потомить.
Fly, это уже не котлеты а голубцы получатся