А я бы сначала кусочки поджарила, если их сразу залить водой, получится тушеное, а не поджаренное мясо.
А если на хорошо нагретую сковородку малыми порциями класть масо, обжаривая до залотистого цвета, а потом уже добавить воду/бульон и тушить - мясо получится вкуснее и сочнее - ведь все соки останутся внутри, корочка их там будет держать. А потом добавить томат.