Рис беру краснодарский, промываю, смешиваю с водой в пропорции один к одному. Ставлю на плиту и лью уксус на глаз, пару ложек. Либо рисовый, тогда без сахара и соли, либо яблочный (винный хуже), добавляю тогда соль и сахар. Я все на глаз, поэтому пропорцию не скажу, довожу рис до кипения, потом убавляю огонь и минут 5 он у меня на медленно огне, потом выключаю и просто оставляю на плитке под крышкой. Уксус кстати нужен для того, что бы рис липким был. Иногда добавляю потом еще уксуса или масла кунжутного или соевого соуса, по желанию.