Суши в домашних условиях

[krolik]

Я делаю рис так:
на 340 г. круглого риса (я беру мистралевскую Италику, пробовала еще их же японику еще лучше, а вот "настоящий" рис для суши - это так понты на мой взгляд), 500 мл. воды, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара,
1.5 ст.л. морской соли

Рис промыть, меняя воду, пока не станет прозрачной (процесс не быстрый), переложить в посуду с водой и дать постоять 10 мин. (если рис специальный можно не настаивать), закрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить пока вся вода не впитается 5-7 мин. Снять с огня и оставить под крышкой на 20 мин.
Переложить рис в большую миску, добавить смесь из уксуса, соли и сахара, тщательно перемешать разбивая комки - мешать не ложжкой а лопаткой, как бы рубить, охладить.

Сделать правильный рис это самое долгое в суши остальное все фигня.
У меня рис такой как надо получается и клейкий и не каша.

[Weda]

Рис беру краснодарский, промываю, смешиваю с водой в пропорции один к одному. Ставлю на плиту и лью уксус на глаз, пару ложек. Либо рисовый, тогда без сахара и соли, либо яблочный (винный хуже), добавляю тогда соль и сахар. Я все на глаз, поэтому пропорцию не скажу, довожу рис до кипения, потом убавляю огонь и минут 5 он у меня на медленно огне, потом выключаю и просто оставляю на плитке под крышкой. Уксус кстати нужен для того, что бы рис липким был. Иногда добавляю потом еще уксуса или масла кунжутного или соевого соуса, по желанию.

[Аленёнок]

.