Кочан цветной капусты - 1,5 кг
Мука - 40 гр
Брокколи - 300 гр
Молоко - 300 гр
Маслины б/к - 100 гр
Острый тертый сыр - 150 гр
Масло сливочное - 100 гр
Мускатный орех
Яйца . 2 шт + 1 желток
Соль, перец

Приготовление: Разделям цветную капуту и брокколи на соцветия. Брокколи провариваем пару минут в полсоленной горячей воде и откладываем в сторону. Цветную карпусту отвариваем до мягкости, обжариваем с 50 гр. сливочного масла и чесноком в сковородке, солим, перчим. протираем до однородности.

Готовим соус бешамель из молока, муки и оставшихся 50 гр. масла. Добавляем в него получившееся капустное пюре, соцветия брокколи, промешиваем, доавляем немного мускатного ореха и даем остыть. В остывшую массу добавлем порезанные на кружочки маслины и яйца, тертый сыр, как следует промешиваем и выкладываем в промазанную маслом и посыпанную сухарями форму с дыркой посередине. Готовим в духовке при 180 град. 40-45 минут.

Даем немного остыть и выкладываем на блюдо. В середину кладем листья салата и помидоры.