Торты

[Кошка Лена]

.

[Кошка Лена]

порубить 320 гр. муки, 120мл воды и 200 гр размягченного масла. Замесить тесто. Поставить в холод часа на 2. Потом разделить примерно на 10 частей, раскатать из каждой корж, вырезая по контуру крупного блюда. Быпекать при температуре 200-250 до коричневатого цвета (примерно минут по 5 на корж). Секрет в том, что коржи должны быть тонюсенькими. Но потом с ними надо быть осторожной, т.к. они очень хрупкие. Также выпечь обрезки от коржей, потом размельчить или потолочь для присыпки.
Крем:
1 часть: банка бареной сгущенки+ 250 гр. размягченного масла. Взбить

2. часть:потушить мелконарезанные кисловатые яблоки. остудить.

Прослаивать коржи так: начиная с нижнего- 2 коржа кремом, 1 корж-яблоками. Верхний должен быть прослоен кремом. Верх и бока обсыпать крошкой, получившейся из обрезков. Оставить на столе на несколько часов (лучше на ночь) пропитываться. Сочетание крема и яблок делает торт очень нежным и неприторным

[Oxana-испанская жена]

300 гр муки, 2 желтка, 150гр масла и 100гр сахара. Смешать, выложить в форму, выпекать в духовке минут 30.
Дла крема: 40гр муки, 4 желтка, 100 гр сахара, 1 пакетик ванилина, 1/2 л молока. Молоко с ванилином довести до кипения, остудить. Взбить желтки с сахаром, добавить муку. Потом эту смесь добавить в молочно-ванилиновую и опять поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать. Крем начнет загустевать. Дать ему покипеть пару минут, снять, немного остудить. Толстым слоем выложить крем на корж. сверху красиво разложить фрукты и залить специальной заливкой для тортов (в Москве есть в каждом магазине)

[Oxana-испанская жена]

Тирамису

Надо маскарпоне 1 пачку, 100 гр сахара, 3 яйца.

Отделяешь белок от желтка.Взбиваешь 50 гр сахара с белками, 50 с желтками.Потом смешиваешь и добавляешь маскарпоне. Все перемешиваешь ложкой, не миксером. Берешь печенье типа, как тут
http://frittataezucchine.blog.excite.it/permalink/24587
Разводишь кофе такой, как любишь пить, только без молока и сахара и холодный. Обмакиваешь печенье в кофе, выкладываешь на блюдо. Выложив ряд, покрываешь получившимся кремом. Потом снова ряд и т.д. Пока не кончатся печенье и крем. Верхний слой крема можно посыпать тертым шоколадом или какао.
Еще некоторые добавляют несколько капель коньяка или рома.

[Oxana-испанская жена]

ТЕСТО
1,5 стакана муки,1 стакан сахара (можно меньше), 1 ст. ложка сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки соды, гаш.уксусом,0,5 банки сгущенного молока . Гаш. соду вылить в муку. Смешать сахар с какао, добавить яйца, сметану, сгущенку. Помешивая, просеять муку прямо в чашку со смесью и замешать тесто, которое должно иметь консистенцию густой сметаны.

ПРОПИТКА
800 г - 1 литр мин. 20% сметаны (хотя можно и около 600-700 мл) + 6 ст. ложек сахара. Взбить миксером очень холодную сметану (Скорость должна быть небольшой в начале, а потом, как обычно, можно прибавить. Сметана обычно взбивается очень долго, но все-таки в пену ее можно взбить). Можно добавить 1 стакан чищенных грецких орехов (орехи порезать) и 1/2 стакана изюма (помыть и обдать кипятком).
ГЛАЗУРЬ
8 ст. ложки сметаны + 8 ст. ложки какао + 12 ст. ложек сахара.
Перемешать и варить на медленном огне 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить 60 г слив. масла и варить еще 3-4 мин. Слегка остудить.
СБОРКА
0.5 теста вылить в круглую форму и выпечь корж толщиной 1-2 см. Время выпечки - 15 мин. в прогретой духовке. Из второй половины теста выпечь корж на противне. Время выпечки - 5-7 мин. Круглый корж смазать кремом. Второй корж порезать кубиками 3х3х3 см или 2.5х2.5х2.5 см. Кубики смочить в креме и выкладывать на круглый корж горочкой, вливая в промежутки крем и пересыпая орехами и изюмом. Сверху торт полить глазурью.
Как и почти любой торт, подержать ночь в холодильнике.

[Oxana-испанская жена]

Для орехового печенья:

75 г белого шоколада
1/2 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. апельсиновой
50 г муки
70 г жаренных орехов
3 яйцп
75 г сахара

Нагреть духовку до 180 С. Выстлать продолговатую форму пергаментом.
Белый шоколад нарубить ножом. Муку смешать с цедрами. Орехи смолоть и смешать с шоколадной крошкой.
Белки взбить с половиной сахара до устойчивый пиков. Желтки взбить с остатками сахара на горячей водяной бане до загустения. Снять с бани и взбивать еще немного до того, как смесь остынет. Частями вбить муку.
Добавить к желкам шоколадно-ореховую смесь. Потом аккуратно перемешивая ложкой добавить белки.
Вылить в форму и выпекать 25-30 мин. Слегка остывшими разрезать на палочки.

[Oxana-испанская жена]

1 п. маргарина натереть на терке и смешать с 4.5 ст. муки. Добавить 1.5 ст. сметаны и 1ч.л. гашеной соды. Тесто разделить на 16 частей и положить в холодильник на 2 часа. 15 кусочков раскатать размером 35х10, положить вишни по 2 в ряд. 1 корж испечь без вишен. Крем: 350 г масла взбить. 5 желтков +1ст. сахара – растереть, 5 белков + 1 ст. сахара. – взбить.
В масло добавить по очереди взбитые белки, желтки+1корж, растертый с орехами.
Укладывать выпеченные трубочки в ряд. Нижний ряд – 6, дальше 5,4,3,2,1.
Каждый слой смазать кремом, сверху тоже промазать кремом, посыпать шоколадной крошкой.
Лучше торт сделать за сутки.
С таким кремом я еще нигде не видела рецепта, а именно с этим кремом, на мой взгляд, торт получается лучше всего. Трубочки тогда так не размокают, остаются хрустящими, но не сухими. Вобщем очень рекомендую попробовать!

[Oxana-испанская жена]

300 - 400 г свежего творога, 1 банка сгущенки с сахаром, треть стакана лимонного сока, ванилин или ванильный сахар, 500-600 г вишни без косточек.
Протереть творог через сито, смешать со сгущенкой, лимонным соком и ванилином. Смешивать до получения однородной массы (можно взбить миксером). Выложить в форму с отверстием и поставить на холод на 5-6 часов, но не замораживать. Выложить из формы на блюдо и в отверстие засыпать вишни. Сверху можно красиво полить вишневым соком или сиропом, или вишневым же вареньем

[Oxana-испанская жена]

СОСТАВ
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
5 яиц, 1/2~2/3 стакана сахара, 0,5 стакана муки, ванилин, 3 ст ложки какао
НАЧИНКА
4 ч ложки желатина, 600г творога, 1 лимон, 0,5 стакана сахара, 300г густой сметаны или сливок, 1 банка консервированных ананасов


Сделать обычное бисквитное тесто.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, какао, ванилином и мукой. Белки взбить в жесткую пену.
В желтковую массу подмешать 1/3 часть белков. Потом, когда масса станет жиже, аккуратно ложкой движениями снизу вверх вмешать оставшиеся белки.
Форму смазать маслом и припорошить мукой. Вылить тесто.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку на 25~30 минут.
Готовый корж остудить в приоткрытой духовке.
Желатин замочить в 0,5 стакана холодной кипяченой воды.
Когда крупинки разбухнут и станут равномерно прозрачными, поставить на водяную баню до растворения.
Творог протереть через сито или дуршлаг. Добавить сахар, мелко натертую лимонную цедру и сок лимона. Вмешать желатин и взбитую сметану.
Остывший корж перевернуть кверху дном и положить обратно в форму. При необходимости стенки формы наростить сложенным в несколько раз пергаментом или фольгой.
На корж равномерно вылить примерно 2/3 банки ананасового сиропа.
Ананасы вмешать в творог, оставив немного для украшения. (Если ананасы шайбами, то их следует предварительно нарезать кубиками).
Творог выложить на корж.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.
Готовый торт вынуть из формы, украсить оставленными ананасами и при желании - взбитыми сливками.

[Oxana-испанская жена]

1 банка сгущенки
200-300 г несладкого или не очень сладкого печенья
2-3 ст.л. масла
200-250 мл 30-35% сливок
немного ванильного сахара
3 больших банана
1 лимон.
Сгущенку положить в холодную воду, довести до кипения и варить после закипания 20-30 мин, не больше.
Тем временем раскрошить печенье, добавить растопленное масло, в однородную массу и в разъемную форму. В холодильник.
Сгущенке дать остыть до комнатной Т, пропустить сырой лимон с кожей, но без косточек, через мясорубку. Отцедить 1-2 ст.л. сока, а остальное смешать со сгущенкой. Намазать все это безобразие на основае торта и снова в холодильник.
В это время взбить сливки с ван. сахаром. Бананы нарезать тоненькими дольками, полить лимонным соком,смешать со сливками. Или просто на торт положить сперва бананы, а сверху сливки. В холодильник на ночь. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.