для теста:
1,2 кг картофеля
2 ст. л. муки
4 ст. л. сметаны
0,5 стакана бульона
растительное или сливочное масло для жарки оладий
соль по вкусу
для фарша:
30 г сушеных грибов (желательно белых)
80 г сливочного масла
2 луковицы
Картофель очистить, промыть, сырым натереть на мелкой терке, добавить муку, соль и все перемешать. Сушеные грибы, предварительно замоченные в холодной воде на 2 часа, отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь воде, затем мелко нарубить и обжарить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем измельченный лук. Соединить его с обжаренными грибами, перемешать. Чтобы фарш получился более сочным, можно добавить 1-2 ст. ложки грибного отвара. Нa сковороду с разогретым маслом выложить ложкой в виде лепешки немного картофельной массы, разровнять, на нее положить грибную начинку. Сверху снова положить картофельную массу и разровнять ее. Оладьи обжаривать с обеих сторон, затем переложить в горшочек, залить сметаной, поставить в духовку и довести до готовности
8 крупных картофелин
1 ст. л. крахмала
60 г растительного масла
1/2 стакана панировочных сухарей
соль
для соуса:
1 ст. л. муки
50 г растительного масла
50 г сушеных грибов
2 1/2 стакана грибного бульона
1 ч. л. сахара
сок 1/4 лимона
Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картофель пропустить через пресс. Добавить в пюре 40 г растительного масла, крахмал и тщательно перемешать. Из картофельной массы сделать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с каждой стороны до образования румяной корочки. Грибы вымыть и замочить в теплой воде на 30 минут. Затем грибы положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 30 минут. Отваренные грибы вынуть из бульона, охладить и нарезать мелкими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать в нем муку. Помешивая, влить грибной бульон, вскипятить полученную смесь и варить 5 минут. Затем добавить грибы, сахар, соль, лимонный сок, все тщательно перемешать и довести соус до кипения. Готовые, котлеты разложить по тарелкам и подавать с соусом. По желанию украсить блюдо зеленью петрушки.
75 мл молока
2 яйца
2-3 ст. л. муки
соль
молотый черный перец
по 1 щепотке тертого мускатного ореха и молотого кайенского перца
75 г свежих пряных трав
4 ст. л. топленого масла
5 мелких луковиц
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
1 ст. л. растительного масла
100 мл белого вина
200 мл овощного бульона
200 мл сливок
2 ч. л. крахмала
лимонный сок
Картофель тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Смешать массу с молоком, яйцами и мукой. Приправить солью, тертым мускатным орехом, молотым черным и кайенским перцем. Зелень перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Половину зелени смешать с картофельной массой. Разогревать порциями на сковороде топленое масло, выпекать оладьи из картофельной массы и складывать их в теплое место. Репчатый лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать небольшими кусочками. Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить сладкий перец и немного потушить. Влить вино, бульон, сливки и тушить на среднем огне 8 минут. Добавить в соус крахмал, приправить лимонным соком, солью, тертым мускатным орехом, молотым черным и кайенским перцем, Смешать соус с оставшейся зеленью. Подать блинчики с соусом, украсив зеленью.
Понадобиться 3-5 картофелин, в зависимости от количества порций, 1 луковица, 2 яйца, 0,5 стакана молока.
Картофель порезать кружками,добавить нарезанный лук, жарить на раст. масле, до золотистой корочки. При этом стараясь как можно меньше его шевелить, чтобы он не превратился в кашу.Когда картофель станет онтосительно мягким, его следует посолить и залить взбитой смесью из яиц и молока.Запекать в духовке до румяной корочки, при средней температуре.
Просто,быстро и довольно вкусно.
Отправка отредактированного (06 Oct 06 11:29)
10 картофелин,4 морковки,1 пачка сливок (250мл)желательно пожирней 33%,1 ст.молока,Тёртый сыр Гауда (на глаз гр.100-150),1 пуч.базилика,немного(примерно1ст.л.)сливочного масла мороженного,мускатный орех (приправа)на кончике ножа,соль,перец по-вкусу.
Картошку почиститьи нарезать кружками по пол сантиметра,морковь тоже порезать кружками (тонкими).То и другое уложить слоями в виде черепицы(один кругляшок под другой) в смазанный противень.Каждый слой не забыв посолить и поперчить.Взбить сливки с молоком,солью,перцем,мускатным орехом и мелко порубленным базиликом(несколько листиков можно отложить для украшения).Добавить тёртый сыр.Равномерно залить этой смесью картофельно-морковную черепичку.Сверху положить стружечки из мороженного слив.масла.Поставить в дух. на 50 мин.при темп.200С.(Дух.предварительно разогреть.)Перед тем как подать на стол можно украсить листиками базилика.
Отправка отредактированного (14 Dec 05 11:05)
Картофель 9-10 средних шт.Яйца 2-3шт,панировочные сухари 1 пакетик(на глаз),масло для жарки,лучше всего сливочное 100гр(пол пачки).
Сварите почищенный картофель,потом разомните его как следует(без комков),остудите ,добавьте сырые яйца ,как следуе перемешайте,далее слепите из полученной массы шарики,обваляйте их в панировке(панировочных сухарях) и на сковородку на 2-3 мин.
Перед подачей на стол посыпьте тертым сыром ,зеленью;соусом или кетчупом-по желанию.Отличный гарнир к мясу или рыбе))
Сварить картофельное пюре.добавить соль,масло,яйцо.выложить в сковороду 1/2 пюре на него положить 2 банки рыбной консервы в масле(я беру Сайру или скумбрию)размятой вилкой что бы были кусочки небольшими,сверху лук полукольцами(2шт)и потом остальное пюре.100гр твердого сыра натереть на терке и посыпать сверху.запечь в духовке до золотистой корочки.Очень просто и вкусно!!!!Рекомендую
400 г кaртофеля отвaрить и протереть через крупное сито.
Протереть 400 г творогa (не рассыпного,лучше в виде массы из пачки ) и смешaть с кaртофельным пюре.
Добaвить яйцо, 2 столовые ложки муки. Посолить и хорошенько перемешaть.
Сделaть шaрики величиной 2-3 см и обвaлять их в муке. Жaрить
пaмпушки в сильно рaзогретом рaстительном мaсле (как во фритюре). Подaвaть нa стол
полив сметaной смешанной с укропом и солью .
На две порции.
Понадобиться:
2 яйца
6 картофель
стакан молока
фарш
Картофель чистим, отвариваем, мнем.
Добавляем яйца, стакан молока. Размешиваем.
Делим полученное "тесто" на две части.
Разогреваем сковороду, смазываем маслом.
1-ый слой: 1/2 ч "теста" выгладываем на низ сковороды.
2-й слой: выкладываем фарш, заранее сваренный.
3-й слой: оставшуюся часть "теста" выкладываем на фарш.
И отправляем наше будущее лакомство в духовку (на 200 градусов), минут на 20.
Приятного аппетита.
Ответ с цитатой
