Мука пшеничная - 230 гр
Яйца - 4 шт
Масло сливочное - 200 гр
Мороженый горошек - 400 гр
Салат листовой - 200 гр
Сливки - 100 мл
Ветчина - 100 гр
Тертый пармезан - 20 гр
Сахар - 1 ч.л.
Соль, перец

Приготовление: Размягченное и нарезанное на кусочки масло (не забываем оставить 50 гр. "на потом") кладем на насыпанную горкой муку с щепоткой соли. Быстро замешиваем тесто, добавляя в него 5-6 столовых ложек ледяной воды. Скатываем тесто в шар, присыпаем его мукой, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Тем временем готовим начинку.Ветчину режем кубиками и обжариваем на сливочном масле, туда же добавляем еще замороженный горошек, перемешиваем, подсаливаем и добавляем сахар. Убавляем огонь и оставляем готовиться под крышкой на 10 минут. Пока горошек тушится, моем салат и как следует вытираем листья. Нарезаем их на небольшие полосочки (около 2 см в ширину). Яйца взбиваем в мисочке, добавляем к ним салат и горошек (немного подостываший, чтобы яйца не сварились). Вливаем туда же сливки, тертый пармезан, солим, перчим и как следует перемешиваем.

Теперь приступаем к очень ответственному моменту: раскатка теста. Достаем его из холодильника и раскатываем в прямоугольный пласт. Присыпаем его немного мукой и складываем в 3 слоя. Переворачиваем, раскатываем и повторяем процедуру. Заворачиваем в пленку и убираем обратно в холодильник еще на 30 минут. Через 30 минут достаем его и раскатываем в круг толщиной 3 мм. Выкладываем его в разъемную форму диаметром 24 см. Излишки теста, вылезаюшие за края формы аккуратненько обрезаем и делаем из них жгутик, который выкладываем-прилепливаем к краю нашего пирога. Наполняем пирог начинкой и ставим его в духовку, нагретую до 200 град. Через 20 минут убавляем огонь до 180 град и печем еще 20 минут. Готовность пирога проверям деревянной лучинкой. Если лучинка не сухая, то печем еще минуток 10. Выключаем духовку, открываем ее и даем пирогу остыть в открытой духовке.