Филе трески примерно 700 гр.,
небольшой кусочек свинины, не обязательно вырезки лучше даже побольше сала (отбивает рыбный запах и придает нежный и сочный вкус) где-то грамм 200 примерно, пропускаешь через мясорубку, вместе с луком, лука не жалей, размягченный в молоке хлеб или в воде, добавляешь яйца, солишь, перчишь я еще добавляю в фарш майонез 100-150гр.

Берешь небольшие кусочки фарша и на отдельной тарелке аккуратненько обваливаешь с двух сторон в муке придавая форму котлеток, не торопись, рыбный фарш очень нежный и жидковатый, будешь торопится котлеты развалятся. Я беру сковородку, поливаю маслицем ставлю на стол и сформированные котлетки складываю туда, потом на средний огонь с одной стороны, после того как они поджарятся как следует, переворачиваешь на другую сторону, закрываешь крышкой и огонь на минимум. Получаются очень сочные, нежные котлетки.