Горячие мясные блюда

[Катюша]

Рецепт очень простой:
Взять любое мясо, кому, что нравиться. Я взяла телятину нарезала кусочки с ладошку, немного отбила, поперчила, посолила.
Отдельно сделала свинной фарш+чеснок+соль+перец и конечно чернослив.
Нужно взять кусок телятины положить примерно 1 чайную ложку фарша и одну черносливину, можно половинку, кто как любит, скатать рулетик, ну и я например перемотала ниткой с двух сторон этот рулетик, чтоб не развалился, знаю, что можно деревянной шпажкой, но почему-то побоялась.Дальше налила на дно кастрюли (на подобии казана, с толстым дном и стенками)немного оливкового масла, выложила слой рулетиков, сверху обмазала их майонезом, пересыпала резанной зеленью, и так все слоя, дальше добавила туда перец горошком и два лавровых листочка, накрвла крышкой и на медленном огне тушила около 3 часов. Получилось блюдо, то-что надо!

[Ксения]

Берется курица (так как разведали мы этот рецепт в студенчестве и во время жизни в общаге, то брались окорочка, но подозреваю, что это не принципиально) - 2 морковки и большое кисло-сладкое яблоко (на 2 окорочка).
Морковка трется на крупной терке, равно как и яблоко. Складывается это слоями на сковородку, точнее на форму для запекания, т.к. все это потом будет засунуто в духовку.
Курица перчится, солится и смазывается растительным маслом. можно чуть-чуть специй каких-нить, и кладется просто сверху на яблоко с морковкой. Никаких крышек! Можно чуть-чуть воды или маслица растительного налить - чтобы не высохло и не пригорело... ноу нас обычно с курицы достаточно много жира натекало, чтобы все это невысыхало.
И все - на 20-30 минут в духовку.
получается румяная сочная курочка и с кислосладким... не знаю как назвать - подгарнир что ли.. в общем, эта морковка с яблоком тоже весьма симпатична на вкус. тушененькая такая штука получается. если подать все это к вареной картошечке со сметанкой - ммм, просто объедение!
хоть и просто все так.

[Шумелка]

Я беру куриные грудки (но пробовала по разному- можно крылышки, можно голяшки и т. д. прямо с косточками)

Курица солиться, специями по вкусу посыпается и обжаривается (если голяшки- то в своем соку, если грудки, то режется на небольшие кусочки и на масле растительном). Далее туда добавляем лук (средней резки), резанную соломкой морковь (можно и потереть или колечками порезать, т.е. крупнее). Обжариваем всё это (а можно при желании и отдельно обжарить курицу, а отдельно морковь с луком). А дальше добавляем измельченный грецкий орех и чернослив порезанный, заливаем сметанкой (или майонезом) и тушим все это еще минут 15.

На гарнир вкусно и с картошечкой и с рисом и с чем-либо другим. Только вот курочку по приготовлению, лучше еще мелко резанной петрушкой посыпать чуток (и красивей и ароматней).

Блюдо это очень простое и делается быстро (всё про все минут 30-40), а на вкус- оригинальное и не кажется уж таким простым и с соусом заодно получается.

[ЕВА]

500 г свинины,
1 головка лука,
2 дольки чеснока,
перец, пряности по вкусу.

Кусок свинины нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и пряностями. На дно противня или сковороды уложить лук, нарезанный кольцами, налить немного воды, положить свинину. Запекать в духовке при температуре 150-180 градусов, периодически поливая стекающим жиром.

[Mouse440]

Покупаю говяжий фарш 300 г., специальный соус "болоньез", впрочем, подойдет и кетчуп, спагетти, смесь итальянских трав, сыр, кетчуп, оливковое масло... Дальше все понятно, что нужно делать - спагетти варить, фарш посыпать перцем черным или душистым молотым, посолить, обжарить с маслом (можно добавить мелко нарезанный лук, но мой муж не любит), размельчая вилкой, добавить кетчуп. Дальше на тарелку выкладываются спагетти, сверху заливаются мясным соусом, посыпаются травами/специями и сыром. Можно украсить оливками, зелеными веточками петрушки/руколы/сельдерея. Быстро, вкусно и еда "мужская".

[Oxana-испанская жена]

СОСТАВ
700г мякоти говядины или телятины, 1 банан, 200г сыра, 4~5 ст ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу
Тщательно срезать с говядины все пленки.
Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и хорошо отбить с двух сторон.
Выложить в глубокий противень в один слой.
Укладывая мясо на сковороду я стараюсь его не растягивать, а "скомкать", для того, чтобы во время запекания при "съеживании" на сковороде не оставались пустые места.
Мясо слегка посолить и поперчить.
Банан порезать тонкими (не более 2-х мм толщиной) дольками и выложить в один слой поверх мяса.
Сверху посыпать тертым сыром.
Сыр уплотнить влажной рукой и намазать майонезом.
Запекать в духовке 45~60 мин.
Я еще сверху выдавливаю сок из дольки лимона - получается вообще бесподобно!

[Oxana-испанская жена]

Свинина 1.2 кг
Достаточное количество красного сухого вина на это кол-во мяса
10 штук чернослива
Чайню ложку (без верха) молотой корицы (если нравится, можно и больше)
1 луковица
1 морковка
1 ч.л. томатной пасты
1 корень петрушки
Лавровый лист
4 веточки тимьяна
Красный острый перец
Черный молотый перец
Чуток тертого мускатного ореха

Приготовление: Лук, морковку и петрушку нарезать некрупными кубиками. Чернослив нарезать тонкими кружочками.

Ну с Богом: мясо поперчить, посолить и обжарить со всех сторон, на оливковом масле, до румяной корочки. Так как мяса много - делайте это в два захода. Вынуть и положить в отдельную кастрюлю. На том же масле обжарить лук и коренья, до золотистого цвета, прибавить томатную пасту и спассеровать еще пару минут. Вынуть и отправить в кастрюлю с мясом. Сковородку деглазируем стаканом красного вина. Деглазировку сольем в кастрюлю.

Теперь зальем мясо, так что оно почти покрыто, вином. Добавим чернослив, тимьян, лавровый лист, мускатный орех, корицу, соль и перец. Доведем до кипения, уменьшим огонь до малого и начнем тушить. В этот момент не имеет смысла пробовать - вкус не устоявшийся, за одну секунду можно все испортить. Дадим мясу часок. Вот теперь попробуем, если соли надо - добавим, остальное примем во внимание, но коррекций делать не будем. Минут через 45 попробуем опять. Вот тут-то и поправим: если кисло - чуток сахарку, если не островато - красного перчика. Протушим еще минут 15 и все. Вынем лаврушку и тимьян и выбросим.

[Oxana-испанская жена]

На 1 кг. свиных рeбрышек (желательно на хрящах, но можно и на костях).
Маринад: 2ст. л. соевого соуса 2ст. л. сухого белого вина (можно заменить на равноценное количество разведe:нного до кислоты вина уксуса).
Глазурь: 2ст. л. мeда 2ст. л. соевого соуса 1,5 ч.л. горчицы
Прочие продукты: 4 зубчика немелкого чеснока 1/4 чашки куриного бульона 2 ст.
л. растительного масла

Приготовление: Смешать ингридиенты маринада. Рeбрышки порезать на куски (по 2 ребра или так как пожелаете) и тщательно перемешать с маринадом. Накрыть крышкой и дать отстоятся как минимум пол-часа (время от времени перемешивать). Пока мясо настаивается, смешать ингридиенты глазури и отставить в сторону. Развести бульон и также отставить в сторону. Нарезать (не выдавить) чеснок. Когда мясо подоспеет, в гусятнице или просто в казане (толстостенная чугунная посуда с высокими стенками - самая подходящая для этого блюда) разогреть подсолнечное масо и обжарить в нe:м чеснок (до золотистого цвета). Засыпать туда же мясо и обжаривать не закрывая крышкой на сильном огне до исчезновения красного цвета мяса (примерно минут пять). Убавить огонь до средне-малого, залить бульон, закрыть крышку и тушить 10-12 мин (временами стоит помешивать). Затем снова увеличить огонь до сильного, открыть крышку и залить глазурь. Готовить не закрывая крышки и часто перемешивая (чтобы мeд не подгорал) ещe: 8 минут. Лучшим показателем, что рeбрышки готовы служит их тeмный коричнево-бурый цвет.

[Кошка Лена]

300 г вареного мяса (говядины или баранины)
6-7 баклажанов
8-9 помидоров
3 луковицы
100 г сливочного масла
3 зубчика чеснока
зелень петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа и кинзы
черный молотый перец и соль по вкусу
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, затем отжать и поджарить на сливочном масле. Отдельно отварить помидоры и протереть их через сито. Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, добавить по вкусу черный молотый перец, посолить и перемешать. На дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажанов и покрыть их слоем мелко нерезанной зелени, смешанной с толченым чесноком. Поверх зелени насыпать подготовленное мясо, а на мясо уложить еще слой обжаренных баклажанов. После этого все посыпать мелко нарезанной зеленью, залить помидорным соусом, посолить и тушить на слабом огне 10-15 минут.

[Кошка Лена]

700 г говядины
2 ст. ложки жира
1 ст. ложка муки
12 стакана сметаны
1 ст. ложка томата-пасты
2 луковицы
1 ст. ложка соуса «Южного»
соль, черный молотый перец
12 ст. ложки рубленой зелени петрушки
Мясо помыть, лук почистить, помыть, нашинковать, спассеровать. Мясо нарезать тонкими брусочками, положить на хорошо раскаленную сковороду с жиром, посыпать солью, перцем и, быстро перемешивая, обжарить в течение 3 - 5 минут. Добавить спассерованный лук, залить сметанным соусом, прибавить пассированный томат, соус «Южный» и прогреть 2 — 3 минуты.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки. В качестве гарнира можно подать жареный картофель.